めすうなぎ　蒲焼きと白焼きの魅力

どのような商品ですか？

「めす」に育てたうなぎです。あまり知られていませんが、不思議なことに、うなぎは養殖するとほとんどが「おす」に育ちます。ところが、稚魚の一時期、餌に大豆イソフラボンを混ぜることにより「めす」に育てることができるようになりました。愛知県一色町では全国に先駆けて「めす」のうなぎの養殖に取り組んでいます。

この商品のイチオシポイントは？

めすうなぎの蒲焼き、白焼きは、ふっくら柔らか、川魚特有の匂いも少なく、小骨も気になりにくいです。開発段階で何回も試食アンケート調査をしましたが、80％以上の方に「美味しい」とお答えいただいています。

なぜこの商品を開発したのですか？

「めす」のうなぎは大きく育ちます。うなぎは絶滅危惧ＩＢ類に分類され、しらすうなぎの漁獲量も減少傾向にあります。うなぎをめすに育てる技術を開発した研究者は、1尾1尾を大きく育てることで資源の有効活用になると考えました。